风味烤羊排怎么做？

【原材料】
羊排400-500克、胡萝卜1小根、洋葱半个、大葱5克、姜5克。
【调味料】
a料：海鲜酱2大勺、盐、高汤或水1000ml、味精适量。
b料：植物油30ml、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。



【做法】
1：羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气。
2：胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟。
3：将b料入碗中调成烤肉酱。
4：将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油。
5：烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟。
6：烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可。



【小贴士】
如果有红曲米，卤羊排的时候放上一些，颜色会更好看。
羊排直接生的来烤，要长时间烤制，很容易将肉质烤干。所以先卤制，让羊排初步熟制上一层味道，再进行烤制，味道将更丰富，还有淡淡的蔬菜香气在里面。
刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。