八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

佛卡夏

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-10-19 20:19:00

  佛卡夏是意式面包中的扁面包,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉,还可以做成各色三明治,最主要的还是无需揉出手套膜,省却了揉面的辛苦,烤好的形状像极了北方常吃的大锅饼,成品一出来就被戏称为大饼

  烤个大饼当主食----佛卡夏

  材料:高粉300克,橄榄油15克,清水200克,细砂糖10克,盐3克,耐低糖干酵母4克,刷面用橄榄油一大勺,意式混合香料适量,黑橄榄适量

佛卡夏

  工具:Pan不沾长烤盘一个

  烤箱:180-190度,中层,20分钟左右

  佛卡夏的做法

  1、把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;我喜欢酵母先泡水;

佛卡夏步骤1佛卡夏步骤2

  2、2个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换用的一种高筋粉,没想到筋性非常强;

  3、面团收圆继续放回面包机桶中,利用面包机的余热进行一发,桶上盖块湿布;大约一个半小时,面团发酵到位;

佛卡夏步骤3

  4、把面团直接倒在烤盘中,用手推压面团,让面团从烤盘的中央向边缘摊开;压成中间这张图的时候,盖上湿布静置10分钟,再次用手推压至与烤盘一样大;我用的是不沾烤盘,若用其他烤盘,需要在烤盘上刷一点油;

佛卡夏步骤4

  5、盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面戳上洞,盖上湿布继续发酵30-40分钟;

佛卡夏步骤5

  6、准备橄榄油,油里放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;

佛卡夏步骤6

  7、40分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手戳的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;

佛卡夏步骤7

  8、把黑橄榄片插到面团上的洞里;面团表面撒少许的盐,我没有海盐,就撒的平常炒菜用的盐;

佛卡夏步骤8

  9、烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;

佛卡夏步骤9

  10、烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;个人感觉刷油以后更好吃;

佛卡夏步骤10

  11、吃的时候切块,我喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;

佛卡夏的做法

返回做菜网首页